Receta del Risotto Bianco
19 febrero, 2026
Focaccia con Queso: Tradición Italiana en Panadería
La focaccia con queso es uno de los panes más representativos de la gastronomía italiana. Su textura esponjosa, aroma a aceite de oliva y sabor equilibrado la convierten en una receta esencial dentro de la formación en panadería profesional. En la escuela IMG, esta preparación se utiliza como base para que los estudiantes comprendan el comportamiento de las masas fermentadas.
Este pan es ideal tanto como entrada, acompañamiento o base para otras preparaciones gastronómicas.
Ingredientes principales
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Harina de trigo de fuerza
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Agua tibia
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Levadura seca o fresca
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Sal fina
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Aceite de oliva extra virgen
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Queso (mozzarella, stracchino o mezcla de quesos suaves)
Preparación paso a paso
La masa se amasa hasta obtener una textura suave y elástica, se deja fermentar hasta duplicar su volumen y posteriormente se extiende en una charola. Antes del horneado se incorpora el queso y un generoso toque de aceite de oliva, logrando una focaccia dorada, aromática y con un interior húmedo y lleno de sabor.
¿Qué aprendes al preparar focaccia en IMG?
En IMG, esta receta permite desarrollar habilidades clave como:
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Control de fermentación
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Manejo de masas hidratadas
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Uso correcto del aceite de oliva
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Técnicas de horneado profesional
Más que seguir una receta, el alumno comprende el proceso panadero, fundamental en la cocina profesional.
Una receta esencial en la formación culinaria
Dominar la receta de focaccia con queso es un paso importante para cualquier estudiante de gastronomía. Es una preparación sencilla en apariencia, pero rica en técnica y tradición, perfecta para fortalecer bases en panadería artesanal.
